ミシェランガイドの上位を見て思ったのだが

日本料理のスシって高級料理だったのか？ってことです。

自分の中の日本料理の基本として「香り」が重要です。

スシにはその「香り」が低いため、日本料理としては低い位置にあると見ています。

「香り」＞「味」＝「見た目」＞「雰囲気」が自分の中では日本料理に欠かせないと思っています。

だからミシェランガイドを見て、日本人からみた日本料理というより

外国の人からみての日本料理という本に仕上がっていると思えます。

スシとかフランス料理とか海外から来た人には好まれる題材だと思いますし。

ただ、飯といえば「ご飯、味噌汁、漬物、肴、一品」だよな。って思います。

PS自分の中ではフランス料理って嫌いとは言わないけど高級料理って感じません。

フランス料理って強いソースを掛けてソースと食材をミックスした味で楽しむものだと思ってます。

一方自分は個々の材料の味を楽しんでからそれぞれの味の融合をするのが好きなので

フランス料理ってあまりいい印象がありません。